Rezepte

Rezepte mit Beeren;

Frisch sollen die blauen Beeren eine Woche lang erhalten bleiben. Das Einfrieren geht gut, die Beeren werden etwas weich.
Als:
• Jam
• beerensaft
• Sirup
• Wein
• Trocknen als Füllung, zum Beispiel, Kuchen
• Pies
• Muffins

Heidelbeeren wirken medikamentenwirksam, sowohl die Früchte als auch die Blätter.

12 Muffins nötig:
150 g blaue Beeren
200 g selbst steigendes Mehl
75 g Zucker
75 g geschmolzene Butter
2 DL Milch
1 großes Ei (oder 1,5 einfaches Ei)
1 großes Fluoreszenz-Backpulver
1 TL Zimt
Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Prise Salz

Vorbereitung

1. Backofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz über eine große Schüssel sieben.
3. Zucker, Zimt, Muskatnuss und blaue Beeren dazugeben und unterrühren.
4. In einer anderen Schüssel das Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter rausgießen.
5. Diese in die trockenen Zutaten geben und mit einem Spüle schnell abtropfen lassen. Vor allem nicht zu mischen, und nicht zu viel Rühren, es kann ein Klumpen Mehl hier und da bleiben.
6. Füllen Sie eine Muffin-Form mit 12 Papierkuchenformen.
7. Den Teig mit zwei Löffeln teilen.
8. 20 Minuten in den Ofen geben, bis sie schön goldbraun und angehoben sind.

Zutaten für 4 Personen

500 gr Blaubeeren
3 Esslöffel Zitronensaft
150 gr Zucker
300 ml Joghurt
200 ml Schlagsahne

Anzahl der losen Heidelbeeren für die Garnitur

Vorbereitung:

Die geschlagene Sahne halb steif schlagen.
Die Heidelbeeren im Mixer mit Joghurt, Zucker, Schlagsahne und Zitronensaft verrühren, bis sie komplett fein gemahlen werden.
Mit einem Spachtel ausziehen.
Die Mischung in eine große Schüssel oder Diepvriesbak geben und in den Gefrierschrank geben.
Einfrieren für ca. 30 Minuten.
Raus aus dem Gefrierschrank, um ihn zu rühren (sonst gibt es Eiskristalle)
Dann sofort wieder in den Gefrierschrank.
Nach einer Stunde wieder wiederholen.

Lassen Sie den Gefrierschrank für mindestens 3 Stunden.

Vorbereitung

Legen Sie eine Untertasse in den Kühlschrank für die Marmelade ist fertig? Wenn Sie denken, dass die Marmelade gut ist, können Sie einen Tropfen auf die kalte Platte fallen lassen. Nach einer Minute kann man sehen, wie die Marmelade irgendwann wird. Auch ein Teetuch oder ein Holzregal fertig stellen, wo sich die Marmelade bald abkühlen kann.

Die blauen Beeren gut waschen und in eine hohe Pfanne geben (Marmelade kocht sprudelt also die hohe Pfanne) mit einem sehr kleinen Tropfen Wasser und dem Zitronensaft.

Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, bevor der Zucker hinzukommt. Diese Rührung wieder zum Kochen bringen, um den Zucker zu lösen. Wenn es einmal gut kocht, selbst wenn man es mit seinem Holzlöffel rührt, kocht es hart, kocht es 10-15 Minuten, aber nicht das Gas herunterdrehen, damit es überkocht wird, sondern fest zum Kochen bewahren kann.

Ist die Marmelade fertig? Nach einer Minute oder 10. Ist das Ergebnis, wenn sich der Tropfen nach Ihrem Geschmack abgekühlt hat? Dann schalten Sie das Gas aus und gießen Sie die Marmelade sanft in die sterilisierten Töpfe und ziehen Sie die Deckel gut an. Wenn Sie wollen, dass die Marmelade fester ist, können Sie sie durchgehen lassen, bevor Sie sie in die Töpfe gießen.

Drehen Sie die Gläser jetzt und lassen Sie sie auf ihrem Deckel auf einem Holzregal für 5 Minuten, bevor sie wieder einschalten. Jetzt komplett abkühlen lassen und kühl und dunkel abschalten.

Wenn die Töpfe vakuumgesaugt werden, können Sie die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort für 6-12 Monate aufbewahren. Nach dem Öffnen des Gefäßes im Kühlschrankladen und so wird die Marmelade für weitere 3 Wochen verwendet.